Le couscous au poulet à la marocaine est mon premier plat marocain que j'ai cuisiné et il a tout de suite eu du succès ! J'avais beaucoup entendu parler de cette cuisine aromatique et colorée, mais je n'en avais pas le courage car elle demande beaucoup d'ingrédients et du temps. Mes fils sont assez méfiants lorsqu'il s'agit de nouveaux aliments, mais aujourd'hui, les odeurs de la cuisine ont vraiment stimulé leurs sens et ils ont mangé tout le repas jusqu'au dernier grain de couscous. Les saveurs de ce plat se complètent et font plaisir aux papilles.
Commencez par trouver un poulet frais au marché ou dans une bonne boucherie. Demandez des poulets élevés en plein air ou biologiques. Ce sont des oiseaux qui courent librement, mangent de l'herbe, des cailloux et des vers. Ils sont nourris avec des aliments biologiques soigneusement sélectionnés, sans antibiotiques ni promoteurs de croissance. Les poulets élevés en liberté sont moins gras et plus savoureux. Il y a une grande différence - dans l'apparence, l'odeur et le goût.
Ingrédients pour 4 - 6 personnes
- 3 cuillères à soupe d'huile de colza,
- 1 cuillère à soupe de beurre,
- 1 poulet,
- 2 gros oignons,
- 2 cuillères à café de sel,
- ½ cuillère à café de poivre
- ¼ cuillère à café de piment fort,
- 1 cuillère à café de curcuma,
- 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
- 2 cuillères à soupe de cumin romain moulu,
- 5-6 bâtons de safran (facultatif),
- 4 tomates,
- ½ bouquet de coriandre,
- 5 carottes moyennes,
- 3 courgettes,
- 2 tasses de couscous sec
Etapes de préparation :
Coupez le poulet en plusieurs parties - poitrines, cuisses, ailes (le corps peut être utilisé une autre fois, par exemple pour le bouillon).
Pelez et coupez l'oignon en dés.
Ebouillanter les tomates, les peler et les couper en petits morceaux.
Couper les carottes épluchées en tranches de 2 cm.
Retirez les extrémités des courgettes, coupez-les en tranches de 2-3 cm (avec la peau verte).
Cueillez toutes les feuilles de la coriandre (les tiges peuvent être utilisées pour un autre plat comme la salsa).
Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande casserole. Le beurre doit fondre et commencer à grésiller. Ajoutez la viande.
Lorsqu'elle est dorée des deux côtés, ajoutez l'oignon.
Remuez doucement.
Ajoutez toutes les épices aux oignons glacés et à la viande et remuez à nouveau.
Après environ 5 minutes, ajoutez les tomates, la coriandre et les carottes.
Versez l'eau chaude (suffisamment pour couvrir la viande et les légumes). Réduisez le feu sous la marmite et laissez cuire pendant 1 heure. Après ce temps, ajoutez la courgette coupée en tranches et faites cuire pendant 15 minutes supplémentaires.
Versez 2 tasses de couscous dans une deuxième (petite) casserole, ajoutez une cuillère à café bombée de sel et versez 2 et ⅔ tasses d'eau bouillante (utilisez 1 et ⅓ tasse d'eau bouillante pour chaque tasse de couscous).
Couvrez la marmite hermétiquement avec du film alimentaire (l'eau ne doit pas s'évaporer) et mettez-la de côté pendant 7 minutes. Après ce temps, le couscous est prêt, il suffit de l'écraser avec une fourchette.
Le couscous au poulet à la marocaine peut être servi de deux façons.
- Lorsque vous préparez une fête pour vos invités : Placez le couscous sur un grand plateau. Disposez la viande et les légumes autour du couscous et versez la sauce sur le tout.
- Quand on sert un dîner en famille : mettez une portion dans chaque assiette
Si vous manquez de temps pour cuisiner votre propre couscous maison, je vous invite à choisir un traiteur qui propose ce genre de plats. Vous aurez la garanti de manger des plats frais et livrez directement chez vous ! Parfait pour servir un couscous à ces invités à la dernière minute.